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Tortellinis au fromage sauce rosée
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 150 g (5 1/2 oz) de pancetta italienne (douce ou forte), taillée en julienne
- 3 oignons verts, émincés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 4 ou 5 feuilles de basilic, hachées
- 750 ml (3 tasses) de sauce tomate du commerce ou maison (voir recette "Sauce tomate rapide" ci-dessous)
- 500 g (1 lb) de tortellini farcis au fromage, frais ou congelés
- 250 ml (1 tasse) de crème 35% m.g.
- Parmesan râpé
Sauce tomate rapide :
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
- 1 oignon moyen haché grossièrement
- 2 ou 3 gousses d'ail hachées finement
- 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 1 boîte de 156 ml (5 oz) de purée de tomate
- Sel et poivre noir du moulin
- 45 à 60 ml (3 ou 4 c. à soupe) de basilic frais haché
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
- Colorer la pancetta.
- Retirer le surplus de gras.
- Ajouter les oignons verts, l'ail et le basilic.
- Faire suer quelques minutes.
- Incorporer la sauce tomate.
- Baisser le feu.
- Laisser mijoter 15 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les tortellinis à l'eau bouillante salée.
- Égoutter.
- Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, chauffer la crème sans la faire bouillir.
- Incorporer à la sauce.
- Laisser mijoter encore quelques minutes.
- Ajouter les tortellinis.
- Mélanger délicatement.
- Répartir dans les assiettes creuses.
- Garnir de parmesan.
- Servir.
Sauce tomate rapide :
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
- Faire suer l'oignon quelques minutes (sans coloration).
- Ajouter l'ail.
- Mélanger.
- Verser les tomates et la purée de tomate.
- Porter à ébullition.
- Saler et poivrer.
- Baisser le feu.
- Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.
- Juste avant d'ajouter la sauce à votre recette, incorporer le basilic.
- Servir.
Conseil :
Faire une sauce tomate maison est un jeu d'enfant, et notre recette rapide vous servira… à toutes les sauces !
