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Tourtière végétarienne
Préparation
45 min
Cuisson
1 h 10 min
Portions
2 tourtières de 20 cm (8 po)
Ingrédients
Farce :
- 454 g (1 lb) de champignons blancs, hachés
- 1 poireau tranché
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) d'amandes moulues grossièrement
- 750 ml (3 tasses) de pommes de terre râpées
- 750 ml (3 tasses) de patates douces râpées
- 250 ml (1 tasse) de choucroute
- 125 ml (1/2 tasse) de persil haché
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
Pâte :
- 2 X 400 g (1 lb) de pâte à tarte (maison ou du commerce)
Oeuf :
- 1 jaune d'oeuf battu avec 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
Préparation
Farce :
- Dans une poêle, faire sauter les champignons et le poireau dans l'huile à feu vif pendant 10 minutes.
- Saupoudrer de farine et bien remuer.
- Verser le bouillon et laisser frémir 1 minute.
- Transférer dans un grand bol, puis incorporer le reste des ingrédients.
- Stir
- Laisser tiédir 15 minutes.
- Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
Pâte :
- Diviser la pâte en quatre.
- Emballer les boules de pâte dans une pellicule de plastique.
- Réfrigérer 1 heure.
- Sur une surface de travail enfarinée, abaisser 2 fonds de pâte.
- Foncer 2 moules.
- Remplir de farce.
- Abaisser ensuite les dessus de pâte et recouvrir les tartes.
- À l'aide d'un couteau, retirer l'excédent de pâte.
- Sceller les rebords avec une fourchette.
- Piquer la surface.
- Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu et l'eau.
- Cuire 1 heure au centre du four.
