Trempette aux artichauts et au gruyère

Name: Trempette aux artichauts et au gruyère
SKU: trempette-artichauts-gruyere

Préparation 10 minutes

Cuisson 12 minutes

Portions 6

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
4 gousses d'ail, pelées
1 oignon moyen, émincé
185 ml (3/4 tasse) d'épinards congelés, décongelés et égouttés
250 ml (1 tasse) de fromage à la crème, coupé grossièrement
250 ml (1 tasse) de crème sure
180 ml (3/4 tasse) de parmesan râpé
1 boîte de 400 ml (14 oz) de coeurs d'artichauts, égouttés et hachés grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir du moulin
250 ml (1 tasse) de gruyère râpé

Dans une très petite casserole, verser l'huile d'olive et chauffer à feu vif.
Ajouter les gousses d'ail. Attention : l'huile ne doit pas être trop chaude. À l'apparition de petites bulles autour des gousses d'ail, ajuster le feu pour maintenir ce niveau de cuisson.
Cuire 20 minutes en retournant à l'occasion ou jusqu'à ce que les gousses d'ail brunissent légèrement et deviennent tendres. Retirer du feu.
Broyer les gousses à l'aide d'un presse-ail.
Conserver l'huile, qui pourra servir à de multiples préparations.
Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de cette huile à l'ail.
Faire suer les oignons de 3 à 4 minutes.
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, en remuant fréquemment.
Réduire le feu et ajouter le fromage à la crème.
Faire fondre à feu doux, en remuant constamment.
Ajouter la crème sure, l'ail confit, le parmesan, les artichauts et la moutarde de Dijon. Assaisonner.
Fermer le feu et bien amalgamer tous les ingrédients.
Dans un grand bol allant au micro-ondes, verser la trempette et parsemer de gruyère râpé.
Cuire au micro-ondes 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Mélanger.
Servir bien chaud, accompagné de croustilles de maïs.