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Truite aux amandes et au pamplemousse
Truite aux amandes et au pamplemousse

Truite aux amandes et au pamplemousse

Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Ingrédients

  • 2 truites entières, parées
  • 6 tranches de citron
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées
  • 2 pamplemousses, pelés à vif et coupés en suprêmes
  • Le zeste d'un pamplemousse
  • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette, hachée
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue pour cuisson indirecte, un côté à feu vif et l'autre à feu doux.
  2. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des poissons.
  3. Mettre 3 tranches de citron dans la cavité de chaque poisson et déposer ceux-ci sur deux feuilles de papier d'aluminium.
  4. Bien refermer en papillotes.
  5. Déposer les papillotes sur la grille du barbecue du côté à feu doux et fermer le couvercle.
  6. Cuire pendant 20 minutes.
  7. Réserver.
  8. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif sur la cuisinière, jusqu'à ce qu'il mousse.
  9. Ajouter les amandes et les faire dorer environ 2 minutes.
  10. Ajouter les suprêmes de pamplemousse, le zeste et la ciboulette, et chauffer le tout.
  11. Ouvrir les papillotes et servir avec le beurre aux amandes et au pamplemousse.
Disponibilité en succursale