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Truite au St-Paulin, herbes et tomate
Truite au St-Paulin, herbes et tomate

Truite au St-Paulin, herbes et tomate

Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'échalote française, émincée
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 tomates, pelées, épépinées et coupées en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, en chiffonnade
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 4 pavés de truite, sans la peau, d'environ 150 g (5 oz) chacun
  • 4 tranches de St-Paulin d'environ 1 cm (3/8 po) d'épaisseur, sans la croûte

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Faire suer l'échalote sans coloration, environ 3 minutes.
  3. Ajouter l'ail et cuire 1 minute en remuant constamment.
  4. Ajouter la tomate, les herbes et le miel.
  5. Saler et poivrer.
  6. Mélanger et cuire environ 2 minutes en remuant fréquemment.
  7. Réserver au chaud.
  8. Préchauffer le gril du four avec la porte entrouverte.
  9. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et le beurre à feu moyen-vif.
  10. Saler et poivrer les pavés de truite.
  11. Cuire les pavés de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée à l'arête.
  12. Déposer les pavés sur une plaque de cuisson. Poser une tranche de St-Paulin sur chacun.
  13. Passer sous le gril de 2 à 3 minutes, le temps que le fromage fonde.
  14. Disposer les pavés dans les assiettes de service. Surmonter de concassé de tomate.
  15. Servir immédiatement, accompagné de pommes de terre vapeur à la ciboulette et de brocolis.
Disponibilité en succursale