Choya Umeshu

Cette liqueur japonaise, qui connaît un succès fulgurant, est une spécialité traditionnelle élaborée à partir de ume, un fruit local qui pourrait être l’enfant d’une prune et d’un abricot. Très ancrée dans la culture domestique, la macération des umes a longtemps été pratiquée dans les familles japonaises afin d’obtenir une boisson à la fois gourmande et conviviale. Grâce à son équilibre entre douceur et fraîcheur, son caractère légèrement acidulé est particulièrement apprécié, ce qui explique l’intérêt croissant qu’elle suscite aujourd’hui bien au‑delà de ses frontières. On l’apprécie à l’apéritif, seule sur glace ou allongée d’eau pétillante, mais aussi dans des cocktails simples pour une touche d’originalité. À découvrir !