Ayant profité d’un « repassage » dans les marcs ayant servi à élaborer l’amarone, ce qui lui confère un peu plus de volume et de corps, ce vin s’exprime par des arômes de fraise cuite, de sauge et de réglisse. Parfait pour une pièce de bœuf juteuse et bien persillée cuite sur le gril, simplement rehaussée d’épices à steak.
Pays
Italie
Région
Vénétie
Appellation d'origine
Valpolicella Ripasso
Désignation réglementée
DOP/DOC Denominazione di orgine controllata / protetta
Classification
Superiore
Cépages
Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 20 %, Autre (s) cépage (s) 10 %