Bien que l’appellation montilla-moriles soit surtout connue pour ses vins fortifiés très sucrés, il n’en est rien ici. Il s’agit plutôt d’un vin sec, ayant profité d’un élevage sous la présence d’un voile de levures, mais sans ajout d’alcool comme on le ferait pour un xérès, par exemple. Impliquant le cépage roi de la région, le pedro ximenez, il présente une délicate touche oxydative qui plaira assurément aux amateurs. À déguster avec un tataki de thon aux sésames grillées.
Pays
Espagne
Région
Andalousie
Appellation d'origine
Montilla-Moriles
Désignation réglementée
Denominación de origen (DO)
Cépage
Pedro Ximenez 100 %
Degré d'alcool
13,5 %
Taux de sucre
<1,2 g/L
Couleur
Blanc
Format
750 ml
Producteur
Alvear SA
Agent promotionnel
Vins Balthazard Inc.
Code SAQ
14337798
Code CUP
08410487112608
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de Stéphanie B.
SAQ Sélection
Les Saules
31 juillet 2022
Parmi mes favoris de tous les temps, le 3 Miradas, vin d'Andalousie, 100% Pedro Ximénez, est élevé sous voile. Cépage autorisé pour le Xérès, ça donne un jus sec, oxydatif et absolument délicieux. Un pur charme avec les huîtres!