Domaine de l'Ecu Granite Muscadet-Sèvre Maine 2023

Certifié en agriculture biologique depuis 1972, Domaine de L'Écu est passé à  la biodynamie en 1998 sur l'ensemble de ses 24 hectares en production. Vinifiées avec succès en amphore, les cuvées de la propriété reflètent bien leur terroir d'origine, portant même la nature des sols dont elles sont issues. Fermentée à  100% avec levures indigènes, et élevée sur lies, celle-ci offre une minéralité rappelant la poussière de roche ainsi que des effluves de citron et de pomme verte. Tendue et très typée, elle donne une dimension intéressante aux moules marinières ou aux huîtres servies nature.