Chablis Domaine William Fèvre 2018

This delicious ouillé Chardonnay, meaning the void left from natural cask evaporation was topped off, was aged 12 months and bottled without filtration. True to the best Jura cuvées of the genre, it presents through its purity, freshness and minerality, scents of apple, white flowers, almond and a subtle toasted hazelnut note. Amazing paired to a pork filet stuffed with Comté cheese. « Il offre une abondance de fruit et une texture profondément charnue en bouche. Le nez regorge de melon, pêche et lime, et la bouche présente une texture si juteuse et charnue, accompagnée d’un courant d’acidité vive et rafraîchissante marquée par melon, poire et pêche blanche, frais et persistants. » Traduit de www.jamessuckling.com