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Une fois vendangées, les grappes de corvina et rondinella sont immédiatement placées dans de petites cagettes où elles profiteront d’une dessiccation partielle. Échelonné sur une période de 4 mois, ce processus permettra aux baies de perdre entre 30% et 40% de leur volume et gagner en sucre. Élevée en fût puis affinée en bouteille, cette cuvée transmet de beaux effluves de cacao, de prune, de cerise noire, de vanille et d’épices douces. La bouche est ronde, capiteuse et d’une impressionnante longueur.
- Pays Italie
- Région Vénétie
- Appellation d'origine Amarone della Valpolicella
- Désignation réglementée Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)
- Classification Amarone
- Cépages Corvina 80 %, Rondinella 20 %
- Degré d'alcool 15,5 %
- Taux de sucre 4,9 g/L
- Couleur Rouge
- Format 750 ml
- Producteur Gerardo Cesari SPA
- Agent promotionnel Charton Hobbs Inc
- Code SAQ 11389066
- Code CUP 08000834388000
Accords
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Saint-Lambert - Boul. Sir-Wilfrid-Laurier
5 février 2025
Excellent amarone. Doit être décanté pour en profiter pleinement. Un excellent millésime.
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