Mas Jullien Terrasses du Larzac Autour de Jonquières 2021

Autour de Jonquières est la grande cuvée du domaine Mas Jullien et aussi l’endroit où est situé le domaine, soit à une quarantaine de kilomètres au nord de Montpellier sur les Terrasses-du-Larzac. Issu d’un assemblage de carignan, de mourvèdre et de syrah, élevés 24 mois séparément en fût et en foudre, puis encore une année en bouteilles, Autour de Jonquières est un vin puissant, profond, digeste et précis à garder en cave certainement quelques années ou à carafer si dégusté dans sa prime jeunesse. Le vigneron Olivier Jullien suscite l’admiration par la qualité de ses 18 hectares de vignes travaillées à faibles rendements et selon les principes de la biodynamie, et par l’équilibre sans compromis de ses vins délicieusement sudistes. Pour les dégustateurs plus olfactifs : fruits noirs, cuir, graphite, poivre, violette, garrigue. Accords : côte de bœuf sur le BBQ, carré d’agneau rôti au thym.