Lache Moi La Grappe Bourgogne 2021

Un peu en réponse aux producteurs plus conservateurs dans leur façon de faire le vin et qui boudent la philosophie « nature », le nom de cette cuvée fait sourire mais son contenu vient surtout nous séduire. Sans sulfites ajoutés, ce joli chardo vinifié en cuve inox et ayant profité d’un élevage sur lies pendant 6 mois présente des parfums de fruits à chair blanche et une touche florale, le tout rehaussé d’une subtile note saline qui lui permet de jouer la carte de la minéralité. Exquis avec un filet de saumon ou en apéro avec quelques fromages d’ici.