Envinate Benje Red Ycoden-Daute-Isora 2021

« Envinate », qu’on pourrait traduire par « avinez-vous », est le projet de 4 amis qui ont étudié l’œnologie ensemble à Alicante et ont décidé de démarrer leur entreprise une fois leur diplôme en poche. L’Objectif principal ? Faire rayonner des terroirs distinctifs qui subissent l’influence de l’océan Atlantique. Leurs créations proviennent aussi bien de la Ribera Sacra que, comme ici, des îles Canaries. Toujours issus d’une cuture sans produits de synthèse et d’une fermentation avec levures indigènes, on conserve également les grappes plus ou moins entières lors des vinifications pour bien doser la structure du vin à venir. Laissez-vous séduire par la touche épicée que nous offre le cépage listan noir en prenant soin au préalable d’avoir rafraîchi la bouteille. Superbe avec quelques tranches de rosette de Lyon ou encore avec le poulet grillé mariné à l’huile d’olive et aux fines herbes.