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Steak de flanc de boeuf mariné à la méditerranéenne
Steak de flanc de boeuf mariné à la méditerranéenne

Steak de flanc de boeuf mariné à la méditerranéenne

Préparation 10 minutes | marinade : 12 heures
Cuisson 5 à 6 minutes
Portions 4

Ingrédients

Marinade :

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment d'Espelette

Grillade :

  • 1 steak de flanc de boeuf d'environ 700 g (1 1/2 lb)
  • Fleur de sel

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  2. Réserver.
  3. À l'aide d'un couteau, pratiquer des incisions peu profondes en forme de losanges des deux côtés du steak de flanc, afin que les saveurs de la marinade le pénètrent bien.
  4. Dans un plat de verre ou de porcelaine, bien enrober la viande de marinade.
  5. Couvrir et réfrigérer environ 12 heures.
  6. Préchauffer le barbecue à intensité maximale, ou au moins à 290 °C (550 °F).
  7. Cuire la viande de 2 à 3 minutes de chaque côté, à couvert, pour une cuisson saignante.
  8. Au terme de la cuisson, envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer environ 5 minutes.
  9. Faire de belles tranches en coupant dans le sens perpendiculaire des fibres.
  10. Saupoudrer de fleur de sel.
  11. Servir immédiatement, accompagné d'une salade.
Disponibilité en succursale