Le Paradou Viognier 2020

Élaborée par le Château Pesquié, cette cuvée est composée de viognier dont les vignes évoluent au pied du Mont Ventoux dans le sud de la France. Cette situation apporte une certaine altitude sur des sols dominante calcaire, des éléments qui permettent de préserver une certaine fraicheur aux fruits. Une fois au chai, le moût profite d'une macération pelliculaire d'une quinzaine d'heure au début de la fermentation, puis la transformation malolactique est bloquée pour conserver un maximum de vivacité. Aucun contact avec le bois n'est effectué, seulement un séjour en cuve inox. Le résultat? Tout le charme du Viognier avec ses arômes de pêche, de fleur blanche et de miel, mais dans un style délicat qui s'exprime avec finesse. Délicieux à l'apéritif, mais égayera aussi un poisson blanc ou un plat de pâtes aux fines herbes, huile d'olive et parmesan