Les Parelles Tradition Chardonnay Côtes du Jura 2021

Avec leur style unique, les blancs du Jura peuvent être déroutants. Si vous êtes amateur de vins de caractère, laissez-vous séduire par ce chardonnay « tradition », qui signifie ici qu’il n’a pas été ouillé (action de combler le vide que l’évaporation crée dans la barrique avec le temps, en ajoutant du vin au besoin). C’est plutôt l’apparition d’un voile de levures formé naturellement qui protégera le contenu de l’oxydation. Ceci lui donnera du coup sa personnalité si unique, dont l’archétype du genre est le fameux « vin jaune » de la même région. Très sec et pourvu d’arômes de pomme, de sésame grillé et de noix, ce vin est d’une belle puissance aromatique et fera un malheur servi avec quelques tranches de fromage comté et des noix salées.