Château Veyran Clos de l'Olivette 2016

Gérard Antoine fait partie de cette génération de vignerons qui se remettent en question. Après avoir succédé à son père Henri en 1984, il a fait passer l'évolution de ce grand domaine de Saint-Chinian par un réencépagement, une nouvelle approche culturale et des vinifications maîtrisées. Comportant une très forte proportion de syrah, le Clos de l'Olivette solidifie sa charpente par un passage en fût neuf français. Il en résulte un vin ample et charnu s'affirmant par des flaveurs de tapenade, de goudron, d'épices, de violette, de bois et de fruits noirs. Un régal avec un tajine d’agneau aux olives noires.