Les Escures Cahors 2021

Fabien Jouves reprend le domaine familiale en 2006, une propriété couvrant un peu plus de 20 hectares sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de Cahors. On y pratique la sélection parcellaire afin d'affirmer l'identité des terroirs ainsi que de longues vinifications naturelles dans le but de préserver le fruité des vins, selon un modèle bourguignon que la forme inhabituelle de la bouteille trahi. « Une adresse qui commence à sérieusement compter et qui fait grand bien à son appellation », révèle La Revue du vin de France. Un Cahors souple, fruité à souhait dominé par des flaveurs de fruits noirs mûrs, de réglisse et de violette.