Isole e Olena Chianti-Classico 2020

« C'est Paolo de Marchi qui officiait jusqu’en 2022 à ce domaine toscan à mi-chemin entre Sienne et Florence, au cœur du Chianti Classico (Barberino Val d'Elsa). Isole e Olena est né de la fusion de ces deux domaines éponymes acquis par la famille piémontaise dans les années 50, pour être considéré aujourd'hui comme la sommité de l'appellation. Paolo de Marchi a fait sa marque entre autres par sa rigoureuse recherche de qualité et par son utilisation de cépages internationaux sur Chianti (notamment le Chardonnay et la Syrah). Ce Chianti Classico est élaboré à partir essentiellement de Sangiovese, avec un peu de Canaiolo et de Syrah. On y retrouve les arômes de fruits rouges croquants (griottes, canneberges) comme les arômes minéraux (pot d'argile, terre mouillée) associés au Sangiovese, avec une structure appuyée par les cépages accessoires. Sa concentration avec sa charpente (vu notamment sa jeunesse) fera de ce vin le parfait partenaire de votre barbecue (bavette ou onglet de bœuf mariné au vin rouge), que vous brûlez d'envie d'allumer. »

Guillaume Plante, sommelier