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    Vallée de Napa

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    1. Aromatique à souhait, persistant, vif et bien beurré, voici un chardonnay californien de grande qualité qui plaira assurément aux amateurs de ce cépage. Avec une approche la moins interventionniste possible, la Stags Leap Winery, fondée en 1893 dans le très convoité district homonyme, livre des chardonnays certes modernes, mais dotés d'une grande précision et d'un bel équilibre d'ensemble.

    2. Situé dans le sud de la vallée de Napa, le vignoble de Su’skol bénéficie des brises matinales de la baie de San Pablo afin de conserver le fruité et la fraîcheur des grappes de chardonnay. Élevé neuf mois en fût sur ses lies, ce blanc fleure la poire, le miel, le chèvrefeuille et le beurre. À servir accompagné de pâtes ou de volailles avec sauce à la crème.

    3. Élaboré à  partir du cépage original de la Californie, ce vin profite d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne français et américain. Ample et gourmand, il offre le profil de goût idéal pour accompagner les cotes levées sauce BBQ.

    4. Entreprise mise sur pied par Roy Raymond et ses deux fils au début des année 1970, maintenant dans le giron du flamboyant bourguignon Jean-Claude Boisset (Boisset Collection). Depuis, en plus d’avoir vu ses installations être rénovées, le mode de viticulture est passé au bio et à la biodynamie. À la fois puissant et soyeux, ce vin de la vallée de Napa se mariera à coup sûr avec des grillades de viande rouge.
    5. À la recherche d’un rouge à mettre en cave pour les 10 prochaines années? Ce cabernet-sauvignon de la mythique vallée de Napa propose un intense palais de prune, de cassis, de moka, de réglisse et de chêne, qui saura affronter la garde. Riche, généreux, avec une belle énergie, il rehaussera à merveille des pièces nobles de bœuf ou de gibier.
    6. Majoritairement stocké en fût neutre français dans le but d’en préserver la fraîcheur et l’élégance, ce rouge complétera son élevage de 18 mois en futaille américaine neuve à la hauteur de 30 %. Fruits noirs, épices, cola, expresso et vanille imprègnent une bouche enveloppante et capiteuse qui saura répondre à une joue de veau braisée ou un pavé de cerf grillé.
      • 92
        James Suckling
      • 93
        Wine Enthusiast

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