Pascal Doquet Grand Cru Le Mesnil sur Oger Extra-Brut 2009

Véritable perfectionniste, Pascal Doquet relève avec brio le défi de cultiver son lopin de terre en Champagne selon les règles de l'agriculture biologique et ce, depuis 2007. Il n'utilise que ses propres raisins pour élaborer ses vins, dont ce Blanc de blancs (100 % chardonnay) du grand cru réputé Le Mesnil sur Oger. 45 % de la cuvée est vinifiée en barrique de chêne et l'autre portion en cuve d'acier inoxydable. Magnifiquement crémeux en bouche, il offre des bulles fines et agglomérées. Son évolution lui donne un profil de pte d'amande, de pâtisserie, de chocolat blanc, de nougat, de craie et de pomme mûre.