Diwald Zweigelt Vom Löss Wagram 2022

Fait intéressant, une partie de la cuve de ce qui allait donner ce vin rouge a été « saignée » après quelques heures de macération. Cette façon de faire permet donc d’élaborer un vin rosé, mais aussi de concentrer le restant de la cuve maintenant avantagée d’un ratio « peaux de raisin » vs « jus » plus grand. On arrive alors à produire un rouge pourvu d’une certaine concentration, mais qui demeure tout à fait digeste grâce à une acidité tout à fait bienvenue. Un vrai délice à la fois fruité et poivré, on prendra plaisir à le servir légèrement rafraîchi en compagnie d’une côte de veau ou d’un filet de porc grillé.