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Mijoté de poulet au vin blanc et aux olives
Mijoté de poulet au vin blanc et aux olives

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Mijoté de poulet au vin blanc et aux olives

Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure 20 minutes
Portions 4 à 6

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet (1,2 kg [2 1/2 lb]), coupées en deux
  • 80 ml (1/3 tasse) de farine
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. a thé) de poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens, tranchés grossièrement
  • 4 branches de céleri, en tronçons de 5 cm (2 po)
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 2 tomates moyennes, coupées en quartiers
  • 250 ml (1 tasse) d'olives mélangées, dénoyautées
  • 3 gousses d'ail coupées en deux

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le poivre.
  2. Ajouter les morceaux de poulet et bien enrober.
  3. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile et faire dorer le poulet, quatre morceaux à la fois, environ 5 minutes.
  4. Réserver dans une assiette.
  5. Dans la même casserole, faire dorer l'oignon et le céleri, environ 5 minutes.
  6. Déglacer avec le vin et laisser évaporer 5 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates, les olives, l'ail et le poulet.
  7. Couvrir et faire cuire 1 heure à feu très doux, en remuant de temps en temps.
  8. Servir avec une salade verte, des patates rôties, du riz ou des pâtes.
Disponibilité en succursale