Les suggestions de la semaine

La gamme «Monologo» est née d'une volonté d'exprimer la personnalité d'une seule variété de cépage, issue d'un lieu précis et qualitatif. Ici, la parole est au cépage arinto, une des variétés autorisées dans l'appellation vinho verde. À ses arômes d'agrumes et de pomme verte s'ajoutent des effluves qui rappellent le sel de céleri et une délicate touche fumée. Originale et empreinte de caractère, voilà  une cuvée fort sympathique à  découvrir!

Depuis trois générations, la famille Eymann, pionnière de la viticulture biologique et biodynamique en Allemagne, produit des vins vrais et précis, avec une approche artisanale respectueuse de son environnement. Le Gönnheimer Riesling, issu de ce village du Palatinat, reflète cette philosophie : un vin droit, sans artifice, vinifié avec le minimum d’intervention pour laisser parler le terroir. Un blanc vibrant que vous apprécierez avec un ceviche, des calmars frits ou un poisson grillé arrosé de citron.

Un « vin gris » est un vin teinté par un court contact avec les peaux d’un raisin « gris » lors du pressurage, donc pourvu d’une pellicule légèrement rosée. Se présentant avec une douceur qui lui donne du volume en bouche, on l’appréciera avec les entrées qui impliquent un côté sucré-salé, comme une salade de melon et de Feta. 

Sur les terroirs de la pointe nord du Médoc, le Château Rollan de By s’impose depuis plusieurs décennies comme une valeur sûre des Crus Bourgeois du bordelais. Le millésime 2015, exceptionnel par sa maturité et son équilibre, offre ici une cuvée d’une grande élégance, généreuse et au sommet de sa forme. Une opportunité de savourer un vin possédant de l’évolution avec un risotto aux champignons ou une classique entrecôte à la bordelaise.