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Baluchon de pommes et caramel au cidre

Préparation

20 minutes

Cuisson

27 minutes

Portions

2

Baluchon de pommes et caramel au cidre
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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de lait concentré sucré
30 ml (2 c. à soupe) de cidre de glace
2 pommes du Québec pelées
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Une pincée de cannelle moulue
Une pincée de muscade moulue
300 g (2/3 lb) de pâte à tarte maison ou du commerce
1 oeuf battu

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la cassonade et le lait concentré.
  2. Laisser mijoter à feu doux 7 minutes.
  3. Ajouter le cidre de glace, bien mélanger et garder au chaud.
  4. À l’aide d’un vide-pomme, retirer le cœur des pommes et les couper en deux sur l’épaisseur.
  5. Couper les moitiés supérieures des pommes en petits dés.
  6. Vider légèrement de leur chair les moitiés inférieures pour former des coupoles.
  7. Couper la chair prélevée en petits dés. Déposer tous les dés de pomme dans un bol, arroser de jus de citron, puis saupoudrer de cannelle et de muscade.
  8. Verser la moitié du caramel au cidre sur les dés de pomme et bien mélanger. Réserver.
  9. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  10. Rouler deux carrés de pâte de 20 cm (8 po) de largeur et d’environ 0,5 cm (0,2 po) d’épaisseur.
  11. Déposer une demi-pomme (la coupole) sur chaque carré de pâte.
  12. Remplir les coupoles de la préparation de dés de pomme.
  13. Badigeonner de pâte d’œuf le pourtour des carrés et refermer en baluchon.
  14. Déposer les baluchons sur une plaque de cuisson, les badigeonner du reste de l’œuf et cuire au four 20 minutes.
  15. Accompagner les baluchons légèrement tiédis du caramel au cidre et servir.

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