Son histoire

Depuis 25 ans, Sélection Caseus a pour mission de récompenser non seulement l’excellence des fromages québécois, mais également de souligner le savoir-faire de ses artisans. Organisé par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), ce concours d’envergure s’adresse à tous les producteurs, sans regard sur la taille de leur entreprise ou le type de fromages qu’ils produisent. Cette notoriété acquise au fil des années se traduit par un impact direct sur la demande des consommateurs auprès de ses lauréats tout en contribuant au développement et au rayonnement de l'industrie.

Un rigoureux processus d’évaluation

Orchestrée par l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec, la compétition regroupe une vingtaine de spécialistes reconnus du milieu, dont l’analyse sensorielle détermine la sélection de 21 lauréats dans différentes catégories. Lait de vache, de chèvre ou de brebis, pas moins de 202 fromages provenant de 44 fromageries des quatre coins du Québec subiront l’évaluation pointue des membres du jury.

Le podium

Découvrez les trois grandes vedettes de 2023, les lauréats des prestigieux Caseus or, argent et bronze.  

OR

Zacharie Cloutier Fromagerie Nouvelle France, EstrieZacharie Cloutier Fromagerie Nouvelle France, Estrie

Zacharie Cloutier

Fromagerie Nouvelle France, Estrie

Affiné de 4 à 6 mois, ce fromage de lait de brebis non pasteurisé présente une croûte lavée de couleur orangée qui est ornée d’un motif de ceinture fléchée. Sa pâte ferme dégage de délicieux arômes de brioche, de maïs au beurre et de caramel. Mentionnons également que son nom se veut un bel hommage à l’ancêtre de la famille Cloutier-Houde.

Pour un accord parfait : 

  1. Pastille de goût : Aromatique et rond
    Origine Québec Produit Cellier
    Domaine Cartier-Potelle Chardonnay 2022 Vin blanc | 750 ml Canada , Québec
    80%
    (2)
    24,05 $
    Disponible En ligne Disponible En succursale
  2. Pastille de goût : Fruité et généreux
    Origine Québec Produit Cellier
    Le Mas des Patriotes Le Sieur Rivard Sélection 2022 Vin rouge | 750 ml Canada , Québec
    90%
    (8)
    21,90 $
    Disponible En ligne Disponible En succursale
  3. Pastille de goût : Fruité et vif
    Origine Québec
    Cidrerie Le Somnambule Le Sauvage Cidre mousseux | 750 ml Canada , Québec
    87%
    (3)
    19,05 $
    Disponible En ligne Disponible En succursale

ARGENT

Louis Cyr 2 ans Fromagerie Bergeron, Chaudière-AppalachesLouis Cyr 2 ans Fromagerie Bergeron, Chaudière-Appalaches

Louis Cyr 2 ans

Fromagerie Bergeron, Chaudière-Appalaches

Le Louis Cyr vieilli 2 ans est un fromage gouda fabriqué à partir d’un lait pasteurisé provenant de vaches nourries au foin sec. Bien que friable à la coupe, il surprend par sa texture crémeuse en bouche. On y perçoit des cristaux de tyrosine, signe d’un affinage réussi. Le goût de sa pâte orangée rappelle le caramel brûlé et les noix. Ce gouda vieilli est bien ancré dans le terroir de sa région.

Pour un accord parfait : 

  1. Pastille de goût : Fruité et vif
    Origine Québec
    UL Riesling Pinot Gris 2021 Vin blanc | 750 ml Canada , Québec
    95%
    (4)
    24,25 $
    Disponible En ligne Disponible En succursale
  2. Pastille de goût : Fruité et léger
    Origine Québec
    Domaine des Côtes d'Ardoise Gamay 2022 Vin rouge | 750 ml Canada , Québec
    90%
    (2)
    26,55 $
    Disponible En ligne Disponible En succursale
  3. Pastille de goût : Fruité et vif
    Origine Québec
    Cidrerie Milton Galia Cidre mousseux | 750 ml Canada , Québec
    95%
    (4)
    19,70 $
    Disponible En ligne Disponible En succursale

BRONZE

Grey Owl Fromagerie Le Détour, Bas-Saint-LaurentGrey Owl Fromagerie Le Détour, Bas-Saint-Laurent

Grey Owl

Fromagerie Le Détour, Bas-Saint-Laurent

Le léger goût caprin de ce fromage à pâte molle fait honneur à ses origines laitières. Son goût faiblement acidulé se mélange à la perfection au léger voile de cendres végétales sur sa croûte. Sa pâte blanche et pure ainsi que sa texture crémeuse constituent un vrai délice pour le palais.

Pour un accord parfait : 

  1. Pastille de goût : Aromatique et rond
    Origine Québec Produit Cellier
    La Cantina Vallée d'Oka Chardonnay 2021 Vin blanc | 750 ml Canada , Québec
    90%
    (2)
    24,45 $
    Non disponible En ligne Disponible En succursale
    Voir le produit
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  2. Pastille de goût : Fruité et généreux
    Origine Québec
    Les Bacchantes R1 2021 Vin rouge | 750 ml Canada , Québec
    72%
    (13)
    17,15 $
    Disponible En ligne Disponible En succursale
  3. Pastille de goût : Fruité et vif
    Origine Québec
    Au Pied de Cochon Z28 Cidre mousseux | 750 ml Canada , Québec
    100%
    (2)
    23,70 $
    Disponible En ligne Disponible En succursale