Deux accords réconfort avec Rocca delle Macie

Assurément parmi les plus célèbres appellations du pays, le chianti et chianti classico se situent au cœur de la Toscane. La première livre des vins souples et gourmands, avec une acidité bien marquée et des notes de fruits rouges. Un véritable passe-partout à table avec des pâtes et tout ce qui est tomaté. Côté classico, les vins sont plus corsés, intenses et profonds, avec des parfums de réglisse, de tabac et de torréfaction. Ils sont construits pour une lasagne bolognese et des plats de viande mijotée. Dans les deux cas, les vins de ces appellations sont bienvenus et attendus pour la saison, comme un chandail de laine douillet qu’on avait hâte de retrouver. Alors tant pis si le temps se refroidit quand on a de la bonne bouffe et du chianti! Et puis amenez la pluie, les nouvelles téléséries sont sorties. Autre saison, autres bonheurs. 

La petite histoire de Rocca 

Italo Zingarelli était un réalisateur et producteur dans le monde du cinéma qui rêvait de posséder un vignoble au cœur de l’appellation chianti classico. Grâce à son succès, il parvint à acquérir le domaine Le Macìe en 1973, alors étendu sur 93 hectares. Restauré avec amour et rebaptisé Rocca delle Macie, le vignoble compte aujourd’hui plus de 500 hectares et est administré par ses enfants, avec son fils Sergio à la tête de l’opération. Situé non loin de la pittoresque ville de Sienne et de la fabuleuse Florence, le domaine, qui célèbre ses 50 ans cette année, accueille aujourd’hui bon nombre d’amoureux de la vigne et du vin dans un décor enchanteur pour des visites et dégustations mémorables. 

 En attendant de vous y rendre, on vous propose deux savoureux accords vins et mets pour accueillir l’automne. 

ACCORDS VINS ET METS

Chianti et gnocchis 

Digne représentante de l’appellation, cette cuvée est principalement composée de sangiovese. Elle offre un rapport qualité-prix-plaisir indéniable qui se maintient année après année. Fruitée et florale avec une pointe d'épices, elle affiche aussi une belle souplesse qui en fait un vin passe-partout qui accompagnera à merveille une grande variété de plats. On vous propose ici un plaisir végé empreint de saisonnalité : des gnocchis aux champignons garnis de (beaucoup!) de parmesan.  

Gnocchis, sauce au vin rouge et champignons, garnis de Parmesan

Préparation 25 minutes
Cuisson 40 minutes
Portion 4

ACCORDS VINS ET METS

Chianti classico et osso buco 

Cet assemblage de sangiovese, colorino et cabernet-sauvignon est vieilli deux ans en fûts de chêne français, lui conférant des saveurs de fruits noirs, de prune, de cerise, de vanille, d'épices et de chêne grillé. Aromatique et charnu de profil, il est toutefois bien équilibré et pourvu d’une finale qui perdure. Beaucoup de bonheur en vue avec cet osso buco.  

Osso buco de wapiti

Préparation 25 minutes
Cuisson 3 heures
Portion 4

D’autres cuvées à découvrir 

En vous souhaitant un très buon appetito et un bel automne!

En partenariat avec Rocca delle Macie.