5 accords avec des cépages de la Côte Ouest

L’univers du vin est vaste et fascinant; il nous fait découvrir différents coins de pays, talents et cultures.

Sans avoir d’ambitions d’envergure, il est possible d’acquérir quelques connaissances tout en s’amusant. Par exemple, vous pouvez simplement varier les cépages (dits raisins) derrière vos choix de bouteilles et comparer leurs différents profils. C’est la définition même de joindre l’utile à l’agréable, surtout si on en fait une soirée avec un accord assorti et de la belle compagnie.

On vous propose ici une petite virée sur la Côte Ouest américaine avec cinq cuvées mettant en vedettes différents cépages. Si certains vins sont des assemblages, le cépage vedette domine et l’expérience reste assez fidèle et très agréable, promis. Bonne dégustation!

ACCORDS VINS ET METS

Pinot noir et grilled cheese au porc 

Le pinot noir doit sa renommée aux grands vins de Bourgogne. Il est toutefois abondamment cultivé ailleurs, dont dans les régions fraîches de la Californie, de la Nouvelle-Zélande, du Chili et de l’Argentine. Il est habituellement à l’origine de vins plus légers aux parfums complexes de fruits rouges et d’épices, mais son terroir d’origine peut lui donner une personnalité plus marquée.

Ici le soleil californien et l’ajout d’une touche de petit verdot à l’assemblage dominant de pinot lui apporte une matière généreuse qu’un contact avec le chêne vient accentuer. Tout en souplesse!

Grilled Cheese à l'effiloché de porc, Dijon et cheddar fort

Préparation 20 minutes | réfrigération : 24 heures
Cuisson 4 heures à 4 heures 30 minutes
Portion 4

ACCORDS VINS ET METS

Chardonnay et macaroni fromagé

Réputé pour engendrer parmi les vins blancs les plus convoités au monde, le chardonnay est originaire de la Bourgogne, mais a conquis plusieurs pays du Nouveau Monde, dont les États-Unis (Californie) et le Canada. Il se décline habituellement en deux styles bien distincts : minéral et délicat avec des notes d’amande et de citron, ou alors plus imposant avec des saveurs vanillées et des notes de fruits frais et de noisette.

Fort du succès de leur pinot noir sur notre marché, Imagery récidive avec un chardonnay auquel chenin blanc, viognier et muscat sont ajoutés pour compléter le portrait. Ample en bouche, ce blanc élégant offre de franches flaveurs de poire, de pomme et de lime le tout complété de notes lactées. 

Entièrement fait de chardo, la cuvée Chloe offre des saveurs mûres d'agrumes frais, de pomme et de poire avec des notes de beurre crémeux, de vanille et de chêne grillé. Elle est équilibrée et offre une finale soyeuse.

Macaroni au fromage
de Stefano Faita

Préparation 25 minutes
Cuisson 45 minutes
Portion 5

ACCORDS VINS ET METS

Zinfandel

On pourrait croire que le zin pousse exclusivement en sol californien, mais en réalité il est aussi planté en Italie et en Croatie sous son nom d’origine : le primitivo.  Les vins issus de zinfandel sont habituellement robustes et charpentés et offrent des notes de fruits confiturés et d'épices fumées et exotiques.

Ce rouge corsé séduit par ses arômes de fruits confiturés, de cuir, de chêne et d’épices. La bouche est ample et offre des saveurs de fruits noirs, de cassis et de toffee dans une longue finale. Les amateurs de vin plus robuste sont conquis selon les avis. 

Carrés d'agneau à la rhubarbe

Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Portion 4

ACCORDS VINS ET METS

Riesling et cari végé  

Le riesling est une des variétés qui transmet le mieux la richesse de son terroir parce qu’il est très perméable à son sol.  Bien que l’Allemagne et l’Alsace soient les porte-étendards du cépage, il a conquis quelques pays du Nouveau Monde, comme les États-Unis. Ses vins sont vifs avec une bonne ampleur et surtout des notes minérales.

Ancien gérant d’un groupe rock, Charles Smith a carrément conçu ce vin pour accompagner des plats asiatiques qui ont du « kick ». Kung Fu Girl est une cuvée 100% riesling avec des notes de pêches et de mandarines, équilibrées par une minéralité certaine et amplement de fraîcheur.

Cari végétarien

Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes ou plus
Portion 4

ACCORDS VINS ET METS

Merlot et tartare cacao

Saviez-vous que le merlot est le cépage le plus répandu dans la région de Bordeaux? Il est souvent utilisé en assemblage, en France et ailleurs, et est apprécié pour sa souplesse et sa rondeur. On lui attribue des arômes de fruits rouges comme la prune et la figue.

Aromatique et souple, cette cuvée est principalement composée de merlot avec du zinfandel en complément. Elle offre des arômes de confiture de petits fruits rouges, des notes boisées, de prune et de vanille.

Tartare de boeuf au cacao et au piment fort

Préparation 15 minutes
Cuisson aucune
Portion 2

Si vous avez aimé ces vins et essayé d’autres recettes en accord, allez les partager en donnant votre avis dans les fiches produit. Les autre clients en seront ravis. 

En partenariat avec The Wine Group.

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