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Boeuf Bourguignon

Préparation

15 minutes

Cuisson

2 heures

Portions

8 à 10 portions

Boeuf Bourguignon
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Ingrédients

2 kg (4,4 lb) de cubes de bœuf
45 ml (3 c. à soupe) d’huile
1 oignon jaune, en pétales
2 carottes, en tranches
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de vin rouge
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
1 bouquet garni (thym, laurier, sauge, persil, ail)
50 g (1 ¾ oz) de cèpes séchés, réhydratés
Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  2. Dans une grande cocotte, bien colorer la viande à feu vif en deux temps, dans l’huile, environ 5 minutes. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la même cocotte, faire revenir les légumes avec le beurre, environ 8 minutes. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 3 minutes. Réserver dans un bol.
  4. Déglacer avec le vin et laisser évaporer 5 minutes. Remettre le bœuf et les légumes. Verser le bouillon, puis ajouter le bouquet garni et les cèpes.
  5. Cuire au centre du four à découvert pendant 2 heures en remuant toutes les 30 minutes.
  6. Sortir du four et retirer le bouquet garni avant de servir. Accompagner de nouilles aux œufs avec un peu de beurre et de persil.

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