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Boulette de dinde de Tranchedepain

Préparation

30 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

Environ 20 boulettes

Boulette de dinde de Tranchedepain
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Ingrédients

Sauce aux canneberges

500 ml (2 tasses) de fond de veau
1 échalote française, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou congelées
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
Sel et poivre au goût

 

Boulettes de dinde

454 g (1 lb)
de dinde, hachée
1 échalote française, hachée finement
1 gousse d'ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil, finement haché
1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue

Sel et poivre du moulin

 

 

Panure

60 ml (1/4 tasse) de farine
1 œuf, battu
125 ml (1/2 tasse) de chapelure Panko
Huile végétale en quantité suffisante

 

Décoration

1 paquet de pousses de radis

 

Préparation

Sauce aux canneberges



  1. Dans une casserole, verser le fond de veau et faire réduire de moitié.
  2. Réserver.
  3. Dans une seconde casserole, faire suer l’échalote dans la moitié du beurre.
  4. Déglacer avec le vin rouge et réduire presque à sec.
  5. Ajouter les canneberges, le sirop d'érable et le fond de veau réduit.
  6. Laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.
  7. Fouetter le beurre restant dans la sauce avant de servir.

       



     

    Boulettes de dinde



    1. Préchauffer l'huile à 190 °C (375 °F).
    2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes de dinde.
    3. Huiler légèrement vos mains et faire des boules d'environ 2 cm (0,3 po) de diamètre.
    4. Passer chaque boulette dans la farine, puis dans l’œuf et terminer avec la chapelure.
    5. Faire frire les boulettes de 4 à 6 minutes.
    6. Déposer sur du papier absorbant pour éponger l'excédent d'huile.
    7. Réserver les boulettes dans un four à 95 °C (200 °F) si nécessaire.
    8. Au moment de servir, verser un peu de sauce dans un bol rond et y déposer les boulettes.
    9. Décorer avec des pousses de radis.

     

Accord suggéré

Vin rouge
États-Unis, 750 ml
Pastille de goût : Fruité et généreux
Prix régulier : 15,65 $
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