Brochettes de filet mignon, tomates cerises et halloumi

Préparation

15 minutes + 12 heures de réfrigération

Cuisson

8 à 10 minutes

Portions

4

Brochettes de filet mignon, tomates cerises et halloumi
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Ingrédients

MARINADE

2 gousses d’ail, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir concassé (mignonette)
15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
8 ml (1 1/2 c. à thé) de thym frais, haché

BROCHETTES

8 petites tomates italiennes ou 8 grosses tomates cerise
500 g (1 lb) de filet de bœuf, coupé en cubes de 3.5 cm (1 1/2 po)
8 carrés de fromage halloumi de 3 à 4 cm (1 1/2 po) de côté sur 1,5 cm (3/4 po) d’épaisseur

Préparation

  1. Faire préalablement tremper vos brochettes de bois dans l’eau froide, environ 30 minutes.
  2. Dans un plat non corrosif, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver.
  3. Pour chaque brochette, embrocher successivement une tomate, un cube de bœuf, un morceau de fromage, un cube de bœuf, un morceau de fromage, un cube de bœuf et terminer avec une autre tomate.
  4. Déposer les brochettes ainsi montées dans la marinade et bien les enrober.
  5. Couvrir et réfrigérer environ 12 heures en retournant les brochettes à quelques reprises.
  6. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
  7. Retirer les brochettes de la marinade et les éponger légèrement avec du papier absorbant.
  8. Griller à couvert, de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
  9. Servir accompagné d’une salade.

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