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Panna cotta au coulis de framboises

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

6

Panna cotta au coulis de framboises
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Ingrédients

Panna cotta

625 ml (2 1/2 tasses) de crème 35 % M.G.
90 ml (6 c. à soupe) de sucre à glacer
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
2 sachets de gélatine
80 ml (1/3 tasse) de lait
2 blancs d’œufs, montés en neige ferme

Garniture

500 ml (2 tasses) de framboises ou d’autres petits fruits, frais ou congelés
80 ml (1/3 tasse) de sucre
Quelques gouttes de jus de citron
Petits fruits frais

Préparation

  1. Chauffer la crème, le sucre et la vanille, sans faire bouillir.
  2. Faire gonfler la gélatine dans le lait.
  3. Ajouter la gélatine gonflée à la crème chaude. Laisser refroidir.
  4. Ajouter les blancs montés en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.
  5. Verser dans des ramequins ou dans de petits bols.
  6. Réfrigérer quelques heures.
  7. Pendant ce temps, dans un chaudron, combiner les framboises, le sucre et le jus de citron.
  8. Laisser mijoter quelques minutes à feu moyen. Passer au tamis.
  9. Laisser refroidir.
  10. Réserver au réfrigérateur.


Service

  1. Démouler les panna cotta dans des assiettes et napper de coulis ou verser du coulis dans les assiettes et renverser les panna cotta sur le coulis.
  2. Décorer de petits fruits et servir.

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