Tajine de légumes

Name: Tajine de légumes
SKU: tajine-de-legumes

Préparation 25 min

Cuisson 25 min

Portions 4

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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, coupé en dés
3 gousses d'ail, hachées
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou d'eau
500 ml (2 tasses) de tomates en dés en conserve (avec le jus)
500 ml (2 tasses) de chou vert, coupé en gros morceaux
250 ml (1 tasse) de navet, coupé en cubes
500 ml (2 tasses) de patates douces, pelées et coupées en cubes
250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
250 ml (1 tasse) d'olives vertes
160 ml (2/3 tasse) de raisins secs
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
5 ml (1 c. à thé) de coriandre, moulue
5 ml (1 c. à thé) de gingembre, moulu
5 ml (1 c. à thé) de muscade, moulue
5 ml (1 c. à thé) de cardamome, moulue
Sel et poivre noir du moulin
500 ml (2 tasses) de courgettes, coupées en tronçons
310 ml (1 1/4 tasse) de pois chiches en conserve, bien rincés
15 ml (1 c. à soupe) de persil, ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à intensité moyenne et faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf les courgettes, les pois chiches et le persil.
Amener le tout à ébullition, réduire à intensité moyenne-faible et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes et les pois chiches. Rectifier l'assaisonnement.
Partager le tajine dans des assiettes creuses. Garnir de persil et servir avec du couscous ou des lentilles.

Suggestion :

Pour obtenir un peu plus de protéines, vous pouvez ajouter des gros cubes de tofu extra ferme à la 2e étape. Si vous ne souhaitez pas vous procurer toutes les épices, utilisez 30 ml (2 c. à soupe) du mélange d'épices ras el hanout.