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Burgers de poisson blanc à la lime
Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Portions
4
Ingrédients
Marinade :
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalote française, émincée
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Poisson :
- 4 filets de vivaneau d'environ 150 g (5 oz) chacun, avec la peau
Sauce :
- 80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec
- 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
- Zeste de 1 lime râpé
- 2 ou 3 tiges de ciboulette, ciselée
Garniture :
- 4 pains plats aux grains entiers
- 1/2 concombre anglais, coupé en tranches
- Quelques feuilles de laitue Boston
- Quelques brindilles de ciboulette
- 1 lime, coupée en quartiers
Préparation
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la marinade.
- Mélanger.
- Ajouter les filets de poisson et bien les enrober de marinade.
- Laissez mariner environ 30 minutes, en retournant à plusieurs occasions.
- Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
- Dans un bol, réunir les ingrédients de la sauce. Mélanger et réserver.
- Retirer les filets de poisson de la marinade. Égoutter légèrement.
- Griller les filets de poisson à couvert, côté peau vers le bas, de 2 à 3 minutes.
- À l'aide d'une spatule, retourner les filets et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Au terme de la cuisson, passer les pains sur la grille quelques secondes de chaque côté.
- Tartiner de sauce la face intérieure des pains. Garnir de tranches de concombre, puis de feuilles de laitue.
- Déposer les filets de poisson.
- Ajouter les brindilles de ciboulette et refermer les burgers.
- Garnir les assiettes de quartiers de lime.
- Servir immédiatement, accompagné de crudités.
