Canapés aux avocats et aux crevettes

1. Préparer le guacamole. Couvrir et mettre de côté.
2. Couper chaque tranche de pain en quatre croûtons d'égale dimension.
3. Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau additionnée de sel et de citron.
4. Faire pocher les crevettes 5 minutes.
5. Décortiquer les crevettes, puis les ouvrir en papillon. (Si vous utilisez des crevettes nordiques, pocher 1 minute, puis égoutter.)
6. Garnir chaque croûton de guacamole - placer une crevette au centre (ou 4 petites crevettes dans les coins).
7. Décorer d'une câpre et d'un bouquet de coriandre.
8. Servir

Truc :

Le secret d'une guacamole réussie, c'est l'avocat. Choisissez des avocats bien mûrs, quitte à devoir en sacrifier les parties gâtées.