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Étagé de chou en casserole à la saucisse italienne et Parmesan
Préparation
20 min
Cuisson
1 h
Portions
6
Ingrédients
- 1 gros chou de Savoie
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 4 saucisses italiennes (piquantes ou douces selon votre préférence)
- 1 L (4 tasses) de sauce Marinara
- 250 ml (1 tasse) de parmigiano reggiano
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella, râpée
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand fait-tout, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- À l'aide de la pointe du couteau de chef, retirer le trognon du chou.
- Défaire les feuilles une à une.
- Blanchir les feuilles de chou par petites quantités, environ 1 minute, le temps de les assouplir. Refroidir dans un bain d'eau glacée.
- Égoutter et retirer les grosses nervures à la base des feuilles.
- Réserver.
- Retirer la membrane des saucisses et défaire grossièrement la chair.
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir la chair des saucisses environ 5 minutes.
- À l'aide d'une fourchette, la défaire en cours de cuisson.
- Retirer du feu.
- Ajouter la sauce Marinara.
- Mélanger et réserver.
- Dans une cocotte ronde en fonte émaillée de 23 cm (9 po), verser 1/5 de la sauce.
- Saupoudrer de 1/5 du reggiano.
- Recouvrir de 1/4 des feuilles de chou.
- Répéter l'opération jusqu'à ce que vous ayez 4 étages de chou, en terminant avec la sauce et le reggiano.
- Couvrir et enfourner 45 minutes.
- Retirer le couvercle et dégraisser au besoin. Saupoudrer la mozzarella et remettre au four 5 minutes, le temps de fondre le fromage.
- Servir immédiatement.
