Homard grillé à l'asiatique

Name: Homard grillé à l'asiatique
SKU: homard-grille-asiatique

Préparation 5 min

Cuisson 10 min

Portions 4

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de beurre
20 ml (1 c. à soupe comble) de gingembre, haché finement
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
20 ml (1 c. à soupe comble) de coriandre fraîche, hachée (+ quelques feuilles entières pour la décoration)
4 homards frais d'environ 625 g (1 1/4 lb) chacun
2 limes, en quartiers

Préchauffer le barbecue à 230 °C (450 °F) ou à intensité moyenne-élevée.
Dans une casserole, chauffer le beurre et le gingembre à feu très doux.
Laisser infuser lentement, environ 5 minutes. Ajouter le sambal oelek et la coriandre hachée. Réserver au chaud.
Entre-temps, cuire les homards à l'eau bouillante salée, environ 5 minutes.
Retirer et laisser tiédir quelque peu.
À l'aide d'un grand couteau de chef, couper les homards en deux dans le sens de la longueur et casser les pinces.
Retirer la poche à graviers située près de la tête, ainsi que l'intestin.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner la chair de beurre au gingembre.
Griller les homards à couvert, côté chair vers le bas.
Cuire environ 3 minutes.
Retourner et badigeonner à nouveau de beurre au gingembre.
Poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Garnir de quartiers de lime et de feuilles de coriandre.
Servir immédiatement, accompagné du beurre au gingembre et de riz basmati.