Jardinière aux fruits

Pâte sablée :

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
3. Réserver.
4. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
5. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
6. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
7. Presser la pâte avec les doigts dans des moules à tartelettes à fond amovible de 10 à12 cm (4 à 5 po) et réfrigérer 1 heure.
8. Faire cuire les fonds de tartelettes environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
9. Laisser refroidir complètement.

Crème pâtissière :

1. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer le lait avec la moitié du sucre.
2. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit épais.
3. Incorporer la fécule de maïs. Verser la moitié du mélange de lait sur les jaunes d'oeufs en fouettant pour tempérer la préparation.
4. Transférer ce mélange dans la casserole contenant le lait restant et ajouter l'amaretto.
5. Cuire à feu doux en fouettant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
6. Incorporer le beurre.
7. Verser la crème pâtissière dans la croûte, couvrir d'une pellicule de plastique directement sur la crème et laisser refroidir au moins 3 heures.

Garniture :

1. Dans une petite casserole, à feu moyen, faire fondre la gelée avec l'amaretto.
2. Garnir les tartelettes avec un mélange de fruits ou choisir un seul fruit par tartelette.
3. À l'aide d'un pinceau, glacer les fruits avec la gelée et laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir.