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Kébabs d'agneau avec sauce au yogourt
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Ingrédients
Marinade :
- 150 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d'ail, tranché en fines lamelles
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Espelette
- 10 ml (2 c. à thé) de ras-el-hanout (parfois appelé épices marocaines)
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika doux
- 600 g (1 1/4 lb) de gigot d'agneau, en cubes de 3 cm (1 1/4 po)
- 4 brochettes de bambou, trempées dans l'eau 20 minutes avant utilisation
- Sel et poivre noir du moulin
Sauce au yogourt :
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec
- 1/2 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en petits dés
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché
- 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin, moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, fraîchement pressé
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Préparation
Marinade :
- Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la marinade. Mélanger.
- Dans un plat à gratin, déposer les cubes d'agneau. Verser la marinade.
- Bien mélanger afin d'enrober les cubes de viande de marinade.
- Placer au réfrigérateur.
- Laisser mariner 12 heures en mélangeant 3 ou 4 fois.
Sauce au yogourt :
- Dans un bol, environ 2 heures avant le repas, mettre tous les ingrédients de la sauce au yogourt.
- Bien mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures.
Kébabs :
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée (environ 230 °C ou (450 °F)).
- Retirer les cubes d'agneau de la marinade en s'assurant d'enlever les lamelles d'ail et les oignons émincés.
- Embrocher les cubes de viande.
- Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
- Pour une cuisson à point, cuire les brochettes environ 4 minutes de chaque côté.
- Servir les kébabs immédiatement accompagnés de la sauce au yogourt et d'une salade de votre choix.
