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Macaroni au fromage de Stefano Faita
Préparation
25 min
Cuisson
45 min
Portions
5
Ingrédients
- 454 g (1 lb) de macaroni
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 1 petit oignon tranché
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce béchamel
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % m.g.
- 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée (ou fontina)
- 125 ml (1/2 tasse) de pecorino romano (ou parmigiano reggiano) râpé
- 500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil italien ciselé
- Le zeste de 1 citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter.
- Dans une poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif.
- Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et le poivron.
- Saler et poivrer.
- Faire cuire jusqu'à tendreté, de 3 à 5 minutes.
- Réserver.
- Béchamel : à la recette de base (voir vol-au-vent), ajouter la crème et amener à ébullition, toujours en remuant.
- Baisser le feu et brasser jusqu'à consistance désirée, environ 5 minutes.
- Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de mozzarella, 1/4 tasse de pecorino romano et 1 tasse de cheddar.
- Ajouter les légumes et les pâtes, puis mélanger.
- Transférer dans un plat de cuisson. Saupoudrer avec le reste des trois fromages.
- Dans un bol, combiner la chapelure, le persil, le zeste et l'huile d'olive.
- Saupoudrer ce mélange sur le macaroni.
- Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.
