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Minibrochettes de poulet, ananas et serrano
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
- 10 ml (2 c. à thé) de piment d' Espelette
- 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché
- 350 g (2/3 lb) de poitrine de poulet, désossée sans peau et coupée en 24 cubes d'environ 15 g (1/2 oz)
- 1/2 ananas, pelé et coupé en 16 dés
- 8 tranches de jambon serrano, coupées en deux sur le sens de la longueur
Préparation
- Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau, au moins 15 minutes.
- Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F) ou à intensité moyenne.
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le sirop, le piment et l'estragon.
- Réserver.
- Enrouler chaque morceau d'ananas d'une demi-tranche de jambon.
- Sur chaque brochette, embrocher 3 cubes de poulet et 2 morceaux d'ananas, en alternant.
- Griller à couvert, de 3 à 4 minutes, puis retourner.
- Badigeonner de sauce et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes de plus.
- Éteindre le feu.
- Retourner et badigeonner de nouveau.
- Laisser la cuisson se poursuivre environ 2 minutes.
- Badigeonner une dernière fois.
- Servir accompagné de riz basmati et de courgettes à la provençale.
