Pain de viande

Name: Pain de viande
SKU: pain-viande

Préparation 15 min

Cuisson 1 h

Portions 2 grands pains de viande ou 6 petits

Voir tous les accords suggérés

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile
1 petit poivron rouge, coupé en dés
3 oignons verts, émincés
2 gousses d'ail, hachées finement
2 branches de céleri, taillées en petits dés
500 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
250 g (1/2 lb) de veau haché
La chair de 2 saucisses italiennes épicées
Sel et poivre noir du moulin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic frais, haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan frais
1 oeuf, battu
125 ml (1/2 tasse) de chapelure épicée à l'italienne
Quelques gouttes de sauce Tabasco
Sauce tomate (consulter la recette « Aubergine parmigiana »)

Préparation

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F)
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu doux et faire suer les légumes. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger les viandes.
Ajouter les légumes, les assaisonnements, l'oeuf, la chapelure et la sauce Tabasco. Bien mélanger.
Former 2 pains moyens ou 6 plus petits.
Envelopper les pains dans du papier aluminium, côté brillant à l'intérieur.
Placer sur une tôle à biscuits, mettre au four 40 minutes.
Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four.
Trancher et napper de sauce tomate avant de servir.

Truc :

Les pains de viande se congèlent très bien. En plus, un reste de pain de viande en sandwich avec moutarde, fromage et laitue ou en panini grillé, ou encore réchauffé au four en tranches dans la sauce tomate, c'est rapide et excellent.