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Quiche au jambon et au fromage
Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Portions
4 à 5
Ingrédients
- 1 abaisse de pâte brisée de 23 cm (10 po)
- 4 gros oeufs
- 500 ml (2 tasses) de lait
- Sel et poivre noir du moulin
- Une pincée de muscade
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 4 oignons verts, émincés ou 180 ml (3/4 tasse) de poireau, émincé
- 1 paquet de 227 g (1/2 lb) de champignons, émincés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jambon, en dés ou haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage à pâte ferme de votre choix, en dés ou râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couvrir une assiette à quiche d'une abaisse de pâte brisée.
- Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le sel, le poivre et la muscade. Réserver.
- Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Faire suer les oignons et les champignons. Ajouter le jambon et mélanger.
- Répartir la garniture dans l'abaisse. Ajouter le fromage.
- Verser délicatement le mélange d'oeufs et de lait.
- Mettre au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec.
- Sortir la quiche du four.
- Laisser reposer quelques minutes avant de découper et de servir.
Variante :
Pour une quiche sans croûte, beurrer l'assiette à quiche, puis suivre le reste de la recette, en réduisant légèrement le temps de cuisson (de 25 à 30 minutes).
Pour une texture plus riche, remplacer la moitié du lait par de la crème à cuisson à 15 % ou à 35 %, au goût.
