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Ingrédients
- 12 ou 16 sardines fraîches (3 ou 4 par personne, selon leur dimension)
- 180 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
- Le jus de 2 citrons
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 petite gousse d'ail, hachée finement
- 30 à 45 ml (2 ou 3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement
Préparation
- Nettoyer et huiler la grille du barbecue et le préchauffer à 180 °C (375 °F).
- Laver les sardines et les égoutter.
- Dans un bol, verser une petite quantité d'huile et de jus de citron. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Ajouter les sardines, remuer pour bien les enduire de cette marinade. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le reste du jus de citron et de l'huile, l'ail, la coriandre et quelques tours de poivre du moulin. Réserver.
- Retirer les sardines de la marinade et les égoutter légèrement. Les griller de 5 à 6 minutes de chaque côté, selon leur grosseur.
- Éteindre les brûleurs du barbecue, fermer le couvercle et laisser finir la cuisson.
- Disposer les sardines sur une grande assiette de présentation. Arroser de vinaigrette.
- Servir accompagnées d'une salade verte et d'olives noires.
Conseil :
Il est beaucoup plus facile d'ajouter de la vinaigrette que d'en enlever ! N'utilisez qu'une moitié de la vinaigrette pour arroser les sardines, et présentez le reste dans un petit pot à bec verseur. Vos convives pourront ainsi en ajouter au goût dans leur propre assiette.
