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Blanquette de saumon en minicocottes
Blanquette de saumon en minicocottes

Blanquette de saumon en minicocottes

Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 180 ml (3/4 tasse) de blanc de poireau, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) de carotte, coupée en rondelles de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % m.g.
  • 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
  • 250 ml (1 tasse) de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 400 g (14 oz) de chair de saumon, coupée en cubes de 2 à 3 cm (1 po)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une casserole, mettre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à chauffer sur un feu moyen.
  3. Faire suer le blanc de poireaux et la carotte de 2 à 3 minutes.
  4. Saler et poivrer en cours de cuisson.
  5. Ajouter la farine et cuire de 2 à 3 minutes en remuant constamment.
  6. Verser le bouillon de poulet et la crème.
  7. Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  8. Mijoter environ 10 minutes.
  9. Dans une poêle, chauffer l'huile et le reste du beurre à feu moyen élevé.
  10. Faire sauter les champignons.
  11. Réserver.
  12. Répartir la chair de saumon dans les mini-cocottes. Ajouter les champignons sautés.
  13. Verser la sauce.
  14. Enfourner et cuire environ 15 minutes.
  15. À la sortie du four, laisser reposer environ 5 minutes.
  16. Servir seul ou accompagné de riz.
Disponibilité en succursale