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Blanquette de saumon en minicocottes
Préparation
10 minutes
Cuisson
30 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 180 ml (3/4 tasse) de blanc de poireau, émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de carotte, coupée en rondelles de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur
- Sel et poivre noir du moulin
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % m.g.
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
- 250 ml (1 tasse) de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 400 g (14 oz) de chair de saumon, coupée en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une casserole, mettre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à chauffer sur un feu moyen.
- Faire suer le blanc de poireaux et la carotte de 2 à 3 minutes.
- Saler et poivrer en cours de cuisson.
- Ajouter la farine et cuire de 2 à 3 minutes en remuant constamment.
- Verser le bouillon de poulet et la crème.
- Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Mijoter environ 10 minutes.
- Dans une poêle, chauffer l'huile et le reste du beurre à feu moyen élevé.
- Faire sauter les champignons.
- Réserver.
- Répartir la chair de saumon dans les mini-cocottes. Ajouter les champignons sautés.
- Verser la sauce.
- Enfourner et cuire environ 15 minutes.
- À la sortie du four, laisser reposer environ 5 minutes.
- Servir seul ou accompagné de riz.
