Burgers végé au fromage halloumi
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché
- Poivre noir du moulin
- 200 g (7 oz) de tofu extra-ferme, tranché à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 4 portobellos, tranchés à 5 mm (1/4 po) d'épaisseur
- 1 gros poivron rouge ou jaune, coupé en 4
- 200 g (7 oz) de fromage halloumi, tranché à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 4 pains à burger
- 4 feuilles de laitue
Préparation
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
- Dans un grand bol, mélanger le pesto, l'huile, le vinaigre balsamique et le basilic.
- Poivrer généreusement.
- Ajouter les tranches de tofu, les portobellos et les morceaux de poivron.
- Remuer pour bien les enrober du mélange de pesto.
- Cuire les portobellos et les morceaux de poivron sur la grille du barbecue de 7 à 10 minutes.
- Entre-temps, faire griller le tofu et le fromage.
- Réchauffer les pains au barbecue.
- Garnir chaque pain de laitue, de tofu, de portobello, de poivron et de fromage.
- Servir avec des crudités et des croustilles.
Note: Cette recette peut tout aussi facilement être préparée en faisant cuire les divers ingrédients à la poêle plutôt qu'au barbecue.

