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Chouquettes au cheddar
Chouquettes au cheddar

Chouquettes au cheddar

Préparation 20 minutes
Cuisson 55 minutes
Portions 20 chouquettes

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre
  • Sel de mer
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de farine tout-usage
  • 4 oeufs
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de vieux cheddar blanc, râpé finement
  • 425 ml (1 3/4 tasse) de vieux cheddar jaune, râpé finement
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika fumé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel à feu moyen-vif.
  3. Dès les premiers bouillons, retirer du feu.
  4. Ajouter la farine en une fois.
  5. À l'aide d'une spatule en bois, battre le mélange énergiquement jusqu'à l'obtention d'une boule.
  6. Remettre à cuire à feu doux en remuant constamment, de 1 à 2 minutes, afin d'assécher la pâte. (Elle doit bien se décoller des parois de la casserole.)
  7. Retirer du feu.
  8. Incorporer les oeufs un à un en prenant soin de battre jusqu'à ce que l'oeuf soit complètement amalgamé avant d'ajouter le cheddar blanc en remuant énergiquement.
  9. Incorporer 300 ml (1 1/4 tasse) de cheddar jaune (réserver le reste) en battant bien le mélange.
  10. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  11. À l'aide d'un sac à décorer muni d'une douille unie, former de petites boules de pâte sur la plaque.
  12. Prévoir un peu d'espace entre chacune des boules, car elles gonfleront à la cuisson.
  13. Enfourner et cuire environ 40 minutes.
  14. Éteindre le feu et entrouvrir la porte du four. Laisser reposer 5 minutes.
  15. Sortir les chouquettes et parsemer du cheddar jaune restant.
  16. Remettre au four 5 minutes, le temps que le fromage fonde.
  17. À la sortie du four, saupoudrer de paprika fumé.
  18. Servir chaud ou tiède à l'heure de l'apéro.
Disponibilité en succursale