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Chouquettes au cheddar
Préparation
20 min
Cuisson
55 min
Portions
20 chouquettes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre
- Sel de mer
- 300 ml (1 1/4 tasse) de farine tout-usage
- 4 oeufs
- 300 ml (1 1/4 tasse) de vieux cheddar blanc, râpé finement
- 425 ml (1 3/4 tasse) de vieux cheddar jaune, râpé finement
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika fumé
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel à feu moyen-vif.
- Dès les premiers bouillons, retirer du feu.
- Ajouter la farine en une fois.
- À l'aide d'une spatule en bois, battre le mélange énergiquement jusqu'à l'obtention d'une boule.
- Remettre à cuire à feu doux en remuant constamment, de 1 à 2 minutes, afin d'assécher la pâte. (Elle doit bien se décoller des parois de la casserole.)
- Retirer du feu.
- Incorporer les oeufs un à un en prenant soin de battre jusqu'à ce que l'oeuf soit complètement amalgamé avant d'ajouter le cheddar blanc en remuant énergiquement.
- Incorporer 300 ml (1 1/4 tasse) de cheddar jaune (réserver le reste) en battant bien le mélange.
- Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- À l'aide d'un sac à décorer muni d'une douille unie, former de petites boules de pâte sur la plaque.
- Prévoir un peu d'espace entre chacune des boules, car elles gonfleront à la cuisson.
- Enfourner et cuire environ 40 minutes.
- Éteindre le feu et entrouvrir la porte du four. Laisser reposer 5 minutes.
- Sortir les chouquettes et parsemer du cheddar jaune restant.
- Remettre au four 5 minutes, le temps que le fromage fonde.
- À la sortie du four, saupoudrer de paprika fumé.
- Servir chaud ou tiède à l'heure de l'apéro.
