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Cocktail de crevettes grillées et salsa méditerranéenne (BBQ)
Cocktail de crevettes grillées et salsa méditerranéenne (BBQ)

Cocktail de crevettes grillées et salsa méditerranéenne (BBQ)

Préparation 20 minutes
Cuisson 4 à 5 minutes
Portions 4

Ingrédients

Marinade :

  • 1 gousse d'ail pelée et coupée en 4
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais sans les tiges
  • 1 bouquet de basilic frais (seulement les feuilles)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée grossièrement
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche (seulement les feuilles)
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d'olive

Grillade :

  • 20 crevettes 16/20 crues, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 lime coupée en quartiers
  • Quelques feuilles de coriandre

Salsa :

  • 250 ml (1 tasse) de tomates jaunes épépinées et coupées en dés de 1 cm (1/3 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) de mangue pelée et coupée en dés de 1 cm (1/3 po)
  • 80 ml (1/3 tasse) de poivron rouge coupé en dés de 1 cm (1/3 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de nuoc-mâm (sauce de poisson)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Dans le bol du robot culinaire ou dans un mélangeur, combiner tous les ingrédients de la marinade.
  2. Réduire en purée en pulsant d'abord, puis en augmentant la vitesse. Réserver.
  3. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la salsa. Mélanger délicatement.
  4. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  5. Couvrir et réfrigérer. Laisser reposer de 3 à 4 heures.
  6. Dans un plat à gratin, déposer les crevettes que vous aurez préalablement épongées.
  7. Verser la marinade sur les crevettes. Couvrir et réfrigérer.
  8. Laisser reposer de 3 à 4 heures.
  9. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 260 °C (500 °F).
  10. Bien brosser et huiler la grille du barbecue.
  11. Déposer les crevettes sur la grille et assaisonner.
  12. Cuire à couvert environ 2 minutes.
  13. Retourner les crevettes et poursuivre la cuisson, toujours à couvert, 2 minutes supplémentaires.
  14. Déposer la salsa au centre des assiettes.
  15. Poser les crevettes grillées sur la salsa en formant une couronne.
  16. Garnir avec les quartiers de lime et les feuilles de coriandre.
  17. Servir immédiatement.
Disponibilité en succursale