Culture de la vigne

Essayer de nouveaux cépages, c’est sortir de sa zone de confort – et découvrir des saveurs nouvelles et excitantes. Le teroldego, par exemple…

Porté par le prestige des grands crus classés du Médoc, le cabernet-sauvignon est devenu le cépage rouge le plus planté de la planète – tout juste devant le merlot, qui reste toutefois en tête dans leur terre natale bordelaise.

Bio, biodynamie, nature. Pas toujours très clair tout ça... comment s’y retrouver?

Rares sont les cépages aussi polyvalents que ce magnifique blanc originaire de la Loire, qui peut produire des vins secs et fringants, des cuvées riches et florales, et tout le registre des vins doux, du moelleux au vin de dessert affecté par le botrytis (aussi appelé pourriture noble) – tout ça sans oublier des mousseux de grande qualité.

Pendant longtemps, on accordait bien peu de mérite à ce cépage originaire du Rhône et du Languedoc. Ou disons plutôt, un seul: sa capacité à produire des volumes élevés. Parfait pour donner des cuvées pas chères ou des rosés légers à boire à grandes lampées.

Comme preuve que les cépages méconnus peuvent se révéler de véritables trésors, difficile de trouver mieux que le mencía, principal responsable des vins des appellations bierzo et ribeira-sacra, dans le nord de l’Espagne.

Les jeux d’identité des cépages sont parfois de véritables histoires de détectives.

Le vin grec gagne en popularité au Québec. Pour l’amateur curieux, le pays est un coffre aux trésors riche en découvertes. Il recèle des centaines de cépages indigènes, dont plusieurs sont cultivés depuis des milliers d’années.

Certaines variétés de raisins moins courantes ne font pas partie de ceux qu’on qualifie de cépages « internationaux ». C’est le cas du verdejo, ce cépage indigène blanc de l’appellation Rueda, au nord-ouest de l’Espagne.

Chardonnay, sauvignon blanc et riesling : un grand trio! Très distincts les uns des autres, ces trois cépages ont contribué à forger l’image et le goût des vins blancs. Typiques, complexes et internationales, ces différentes variétés de raisins rallient la majorité.

Histoire de sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas essayer des cépages moins connus, comme l’excellent touriga nacional, du Portugal.

Parmi tous les cépages internationaux, le plus célèbre est sûrement le cabernet-sauvignon. Ce cépage a la faculté de réunir amateurs enthousiastes et experts, car il donne des vins très intéressants dans toutes les gammes de prix. À redécouvrir!